Tex Mex

Ingrédients pour la recette des ceviches :

• 500 grammes de filet de poisson (espadon, cabillaud, loup...)
• 5 tomates
• 4 citrons jaunes ou 8 verts
• 1/2 oignon
• 1/4 de tasse de coriandre ciselée (12 grammes environ)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• quelques olives coupées en petits morceaux
• 1 avocat
• 1 pincée d'origan
• 1 pincée de sel

La recette mexicainede ceviche:

1. Couper en carrés le filet de poisson, ajouter le jus des 4 citrons et les laisser mariner dans un récipient couvert, au frigo, pendant au moins 6 heures (c'est comme ça que le poisson "cuit").
2. Une fois ce délai passé, égoutter le poisson.
3. Hachez l'oignon et ajouter 2 citrons, l'huile d'olive, les olives découpées, l'origan et le sel.
4. Couper les tomates en deux, les épépiner et les découper en petits carrés.
5. Mélanger tous les ingrédients et ajouter la coriandre.
6. Servir dans des coupes, en ajoutant l'avocat.

Bon appétit.

Ingrédients pour la recette des tortillas :

• 150 grammes de farine de blé
• 150 grammes de farine de maïs
• 25 centilitres d'eau chaude

La recette mexicaine des tortillas :

1. Verser dans un grand saladier les 2 farines et bien mélanger.
2. Faire un puits et ajouter progressivement l'eau chaude et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
3. Pétrir longuement après avoir renversé la pâte sur une surface farinée.
4. Diviser la pâte en une dizaine de boules, étendre chacune au rouleau sur une fois encore une surface farinée en essayant de faire une crêpe la plus fine possible.
5. Quand toutes les tortillas sont préparées, faites chauffer une poêle si possible anti-adhésive, et les faire cuire.
6. Les retourner quand elles commencent à gonfler sur les bords.

Bon appétit.